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La precaria situación financiera de Petro-Perú tiene en vilo a sus trabajadores, los cuales vienen sufriendo la pérdida de diversos servicios básicos como la atención en salud, expresada en la eliminación de la asistencia prestada por varias clínicas y la dotación de medicinas. Y a ello se agrega ahora la falta de agua potable, según trascendió en los pasillos de la sede de San Isidro. Según esta versión, varios pisos del edificio de Petro-Perú en Corpac se habrían quedado sin este vital servicio por “falta de pago”, del mismo modo que viene ocurriendo desde hace casi un mes con el servicio de cable. Todo esto, mientras el presidente de la estatal, Alejandro Narváez, asegura al país que “la situación de la empresa es relativamente buena” y que no necesita ninguna restructuración ni salvataje. Lo cierto es que desde mayo pasado la empresa ya había alertado a su personal sobre los recortes que se estaban programando para ahorrar gastos y costos y cumplir con los compromisos asumidos con el Gobierno en tal sentido (30% menos de gastos generales para este año). “Se informó que el presupuesto actual para la atención médica solo alcanzará hasta fines de julio o agosto. La empresa no cuenta con los recursos necesarios para sostener estos servicios más allá de esta fecha”, señala un documento interno de Petro-Perú al que este Diario tuvo acceso. En él se exhorta a los trabajadores a “pedir las medicinas a farmacias afiliadas” para posibilitar que la empresa recupere “hasta un 60% del gasto”. “Actualmente los gastos mensuales en salud (Presupuesto para Atención Médica o PAMF) ascienden a un millón y medio de soles”, precisa. Como resultado, son varias las clínicas que ya han eliminado este servicio. Cabe apuntar que todo esto fue silenciado por Alejandro Narváez en su presentación de los resultados y proyecciones de Petro-Perú el pasado 16 de julio, ante un público compuesto por trabajadores y funcionarios de la empresa. Durante dicho acto se prohibieron las preguntas en público de la prensa para no herir la susceptibilidad de los trabajadores. Se entiende por qué. Este Diario se comunicó con Petro-Perú para obtener su versión sobre lo expresado en este artículo, pero no obtuvo respuesta. Trascendió que la estatal se abocaría a normalizar, al menos, el servicio de agua potable a partir del martes 22 de julio.

Sismos en Chile vía el CSN Sigue en vivo los reportes de los sismos en Chile, según el Centro Sismológico Nacional (CSN). También podrás consultar sobre noticias relacionadas, así como recomendaciones en este tipo de situaciones. :icon:13:25 Sismo a 70 km al NE de Calama Hora Local: 10:40:49 22/07/2025 Hora UTC: 14:40:49 22/07/2025 Latitud: -21.89 Longitud: -68.67 Profundidad: 106 km Magnitud: 3.4 ML :icon:13:24 Sismo a 15 km al O de Quintero Hora Local: 08:29:37 22/07/2025 Hora UTC: 12:29:37 22/07/2025 Latitud: -32.75 Longitud: -71.69 Profundidad: 32 km Magnitud: 2.9 ML :icon:13:24 Sismo a 87 km al SE de Socaire Hora Local: 07:42:51 22/07/2025 Hora UTC: 11:42:51 22/07/2025 Latitud: -24.27 Longitud: -67.46 Profundidad: 221 km Magnitud: 3.4 ML :icon:11:18 ¿Qué hacer después de un sismo?   Revisa si hay heridos, apaga fugas de gas y electricidad, evita usar el ascensor y aléjate de estructuras dañadas. Si estás en zona costera, verifica si hay alerta de tsunami.   :icon:09:48 ¿Por qué se reportan varias magnitudes para un mismo sismo?   Porque la primera información proviene de estaciones cercanas y se ajusta conforme más datos llegan de diferentes sensores. La ciencia sigue calculando después del primer aviso.  :icon:08:53 ¿Cómo prepararse antes de un sismo?   Realiza simulacros, ten lista tu mochila de emergencia y planifica una ruta de evacuación con tu familia. La prevención salva vidas.   :icon:08:53 ¿Qué debe tener mi mochila de emergencia?   Debe contener lo esencial para sobrevivir en las primeras horas después de un sismo:   – Artículos de higiene   – Botiquín con vendas, alcohol, gasas, pastillas, entre otros   – Abrigo   – Alimentos no perecibles como atún, barras energéticas, chocolates y frutos secos, además de dinero en efectivo   – Radio o linterna con baterías   – Artículos específicos según necesidades, como productos para bebés, adultos mayores o mascotas   :icon:22:19 Sismo a 20 km al SE de Entre Lagos Hora Local: 21:08:54 21/07/2025 Hora UTC: 01:08:54 22/07/2025 Latitud: -40.83 Longitud: -72.46 Profundidad: 109 km Magnitud: 3.0 ML :icon:22:19 Sismo a 14 km al E de Pozo Almonte Hora Local: 20:23:25 21/07/2025 Hora UTC: 00:23:25 22/07/2025 Latitud: -20.30 Longitud: -69.66 Profundidad: 43 km Magnitud: 2.6 ML :icon:22:18 Sismo a 42 km al E de El Salvador Hora Local: 19:20:32 21/07/2025 Hora UTC: 23:20:32 21/07/2025 Latitud: -26.10 Longitud: -69.23 Profundidad: 115 km Magnitud: 4.6 Mw :icon:22:17 Sismo a 25 km al E de Pichilemu Hora Local: 18:28:19 21/07/2025 Hora UTC: 22:28:19 21/07/2025 Latitud: -34.49 Longitud: -71.77 Profundidad: 57 km Magnitud: 3.9 ML :icon:20:07 ¿CÓMO SE DIFERENCIA UN TEMBLOR DE UN TERREMOTO? Los términos «temblor» y «terremoto» a menudo se utilizan indistintamente, pero en general, la diferencia radica en su magnitud, intensidad percibida y alcance. :icon:19:03 • Temblor: Se refiere a movimientos sísmicos de menor intensidad. Usualmente, se utilizan para describir temblores de tierra de baja magnitud que no causan daños significativos a estructuras ni a personas. Son perceptibles, pero su impacto es leve. :icon:18:48 • Terremoto: Se refiere a un evento sísmico de mayor magnitud. Los terremotos son temblores sísmicos significativos que pueden provocar daños graves a edificios, infraestructuras y, en los casos más severos, causar lesiones personales e incluso pérdidas de vidas. Tienen una magnitud considerable y a menudo son acompañados por réplicas. :icon:16:11 ¿Qué debe contener mi mochila de emergencia? • Artículos indispensables de higiene • Botiquín (vendas, gasa, alcohol, pastillas, agua oxigenada, etc) • Abrigo • Alimentos no perecibles (latas de atún, barra de cereales, chocolates, frutos secos, etc) y dinero • Artículos de comunicación • Artículos específicos para bebés e infantes, de uso femenino, para el adulto mayor y para otras necesidades básicas. :icon:16:04 ¿Cómo actuar durante un sismo? • Acudir a las zonas de seguridad ya establecidas. • Mantenerse alejado de vidrios u objetos que pudieran caer. • En lo posible evitar el pánico y tratar de mantener la calma. • No salir corriendo en zona de paso vehicular. • Si está manejando detenga su vehículo. • Si está en un edificio no utilice el ascensor, siempre la escalera. • Estar atentos a menores de edad, minusválidos y personas de la tercera edad. :icon:14:26 Sismo a 41 km al O de Angol Hora Local 12:50:28 21/07/2025 Hora UTC 16:50:28 21/07/2025 Latitud -37.82 Longitud -73.17 Profundidad 13 km Magnitud 2.6 ML :icon:12:06 ¿Por qué algunos sismos son considerados perceptibles y otros no? Entendemos un sismo como un proceso de generación y propagación de ondas por el interior de la Tierra que al llegar a la superficie producen movimiento y vibración del suelo. Para que esta vibración logre ser percibida, debe tener la energía suficiente para generar un movimiento del suelo que logre ser perceptible y además en dicho lugar debe haber un observador, es decir, una persona que reporte que percibió dicho sismo. :icon:12:02 Sismo a 53 km al E de Socaire Hora Local 12:28:41 21/07/2025 Hora UTC 16:28:41 21/07/2025 Latitud -23.45 Longitud -67.39 Profundidad 275 km Magnitud 3.8 ML :icon:11:14 Sismo a 64 km al SE de Baquedano Hora Local 11:52:35 21/07/2025 Hora UTC 15:52:35 21/07/2025 Latitud -23.57 Longitud -69.27 Profundidad 96 km Magnitud 2.6 ML :icon:11:14 Sismo a 68 km al SE de Socaire Hora Local 11:14:50 21/07/2025 Hora UTC 15:14:50 21/07/2025 Latitud -24.16 Longitud -67.65 Profundidad 245 km Magnitud 3.8 ML :icon:09:46 Sismo a 37 km al NO de Socaire Hora Local 09:59:09 21/07/2025 Hora UTC 13:59:09 21/07/2025 Latitud -23.29 Longitud -68.03 Profundidad 150 km Magnitud 3.3 ML :icon:09:46 Sismo a 28 km al NO de Ollagüe Hora Local 07:58:06 21/07/2025 Hora UTC 11:58:06 21/07/2025 Latitud -21.11 Longitud -68.49 Profundidad 133 km Magnitud 2.8 ML :icon:09:46 Sismo a 36 km al S de Pozo Almonte Hora Local 06:38:07 21/07/2025 Hora UTC 10:38:07 21/07/2025 Latitud -20.57 Longitud -69.76 Profundidad 20 km Magnitud 3.0 ML :icon:09:45 Reportes de los últimos sismos: :icon:21:57 ¿CUÁL ES EL SISMO DE MAYOR MAGNITUD REGISTRADO EN CHILE? El sismo del 22 de mayo de 1960 registrado en Valdivia con una magnitud de 9.5 es el terremoto más fuerte registrado en el país. :icon:21:57 ¿QUÉ ES UN SISMO? Un sismo es un rompimiento repentino de las rocas en el

La vez que dijo que la muerte de Carl Weathers obligó a que se cambiaran varias cosas en ‘Happy Gilmore 2’ Su homenaje de despedida al caimán Morris con quien actuó en ‘Happy Gilmore’ Adam Sandler, debido a la gran cantidad de películas cargadas de comedia que ha realizado, es una de las celebridades más queridas de Hollywood. Además de recibir el cariño de sus propios colegas, sus fans le hacen saber que es alguien muy especial para ellos, ya sea con comentarios o con preguntas puntuales. Dicho esto, hace poco el actor reveló lo que sus seguidores le consultaban cada vez que lo paraban en la calle durante 28 años. Por si no estabas enterado, el actor de 58 años asistió al programa Good Morning America el lunes 21 de julio a raíz de que se encuentra en la etapa de promoción de ‘Happy Gilmore 2’, su nueva película que se estrenará el próximo 25 de julio en Netflix. En dicho lugar, él pudo conversar con el presentador Michael Strahan, quien le llegó a preguntar la razón por la que decidió sacar del retiro a su personaje ‘Happy Gilmore’ (teniendo en cuenta que la primera entrega se estrenó en 1996). Apenas escuchó ello, el artista, sorprendió con su respuesta. “Cuando voy por la calle, muchas veces la gente me pregunta: ‘¿Vas a hacer ‘Happy Gilmore 2’ alguna vez?’. Y durante 28 años, les dije: ‘¿De qué estás hablando? ¡No!’. Y de repente pensé: ‘Quizás’”, manifestó en ese entonces el artista, dejando en claro que ha tenido una interacción con sus fans muy singular durante bastante tiempo. La vida de ‘Happy’ al inicio de ‘Happy Gilmore 2’ Con respecto a dónde se encuentra ‘Happy’ en la nueva entrega, Adam Sandler indicó que “su vida no es perfecta en este momento”, al menos “al comienzo de la película”. Luego bromeó: “Es un hombre de familia y está volviendo al golf”. El gran elenco de ‘Happy Gilmore 2’ Cabe mencionar que ‘Happy Gilmore 2’, además de contar con la participación estelar de Sandler, permitirá ver a Ben Stiller, Christopher McDonald y Julie Bowen retomando sus papeles junto a debutantes como Travis Kelce, Bad Bunny y un montón de golfistas profesionales, según informó People. Sobre cómo es que se formó ese elenco tan espectacular, Adam Sandler, en la misma entrevista con Good Morning America, manifestó: “No sé cómo sucedió. Les escribimos material y todos tuvieron la amabilidad de venir. Y todos los que participaron hicieron un trabajo excelente. Todos los días aparecía alguien genial en el set y pasábamos el rato juntos”. Será mejor que marques el 25 de julio en tu calendario para que no te pierdas el estreno de ‘Happy Gilmore 2’. Películas destacadas de Adam Sandler ‘Happy Gilmore’ (1996) ‘Billy Madison’ (1995) ‘Big Daddy’ (1999) ’50 First Dates’ (2004) ‘Grown Ups’ (2010) ‘Click’ (2006) ‘You Are So Not Invited to My Bat Mitzvah’ (2023) ‘Uncut Gems’ (2019) ‘The Meyerowitz Stories (New and Selected)’ (2017) ‘Punch-Drunk Love’ (2002) ‘Hustle’ (2022) Si te interesó esta noticia y quieres mantenerte informado sobre los eventos y tendencias en EE.UU. y el mundo, forma parte de nuestra comunidad de WhatsApp. 👉 Únete aquí

De las mejores recetas del recetario peruano. Las Recetas de Yo Madre nos presenta la fórmula perfecta para cocinar los tallarines verdes que siempre quisiste con la salsa verde ideal. Solo tienes que seguir los pasos y cantidades: Ingredientes: 1/2 kilo de fideos espagueti 1 taza de hojas de albahaca 200 gramos de espinaca 1 cebolla mediana 1 diente de ajo 1 taza de crema de leche 100 gramos de queso fresco Aceite vegetal Sal al gusto MIRA: Arroz con atún: la receta que no podrás dejar de comer una vez que la pruebes Preparación: Para esta receta te recomiendo sancochar la pasta y hacer la salsa de manera simultánea, pues esta preparación es rápida y simple. Recuerda que los fideos deben sancocharse en agua hirviendo solo con sal, no necesitan aceite. El tiempo de cocción, ya sea al dente como me gusta, o bien cocidos, lo puedes ver en el reverso de cada empaque. En una olla pon un chorrito de aceite y cuando esté caliente agrega la cebolla y los ajos picados en trocitos pequeños. Saltéalos sin descuidar la preparación por unos 4 minutos y no dejes que se quemen. Una vez dorados, añade las hojas de espinaca y albahaca previamente lavadas y escurridas, y cocínalas por unos 2 minutos más, hasta que las hojas se reduzcan completamente en el aderezo. Ahora, agrega la crema de leche, integra todo por un par de minutos y, así como está, llévalo a la licuadora con el queso y deja que se forme una rica crema. No necesita líquido. Si sientes que está muy espesa, añade más crema de leche o un chorrito de leche. Prueba la sal. Ahora la crema está lista para mezclarla con el fideo.

¿A quién no le encantan sus ricos anticuchos? Por eso, elegí hoy unos ricos anticuchos de piernas de pollo en su punto y equilibrio perfectos, aptos para todo público. Como casi siempre a mis hijas le encanto la receta. MIRA: Panqueques de plátano con hojuelas de quinua: una receta ideal y sencilla Disfrútenlos un fin de semana con la familia, a los chicos les encanta ver que se pueden preparar en casa recetas que normalmente se comen en la calle. Ingredientes: Anticuchos: Las porciones son de tres palitos con tres pedacitos de pollo de 15g cada uno. 45 g. de pollo por palito. Un total de 135g. de pollo por porción. 1 kg de muslo de pollo, limpio sin piel y en pedazos de 15 g. cada uno aproximadamente ½ cucharadita de pimienta negra ½ cucharadita de comino 2 cucharaditas de ajo picado 1 ½ cucharadita de sal 1 cucharadita de chile Panca en polvo ½ taza de vinagre de vino tinto ¼ de taza de aceite de soja Palitos de brocheta Papa a la huancaína: Las porciones son aproximadamente de 100 g c/u de patata y 85 g. de salsa huancaína 700 g de papa 260 g de ají amarillo o ¾ de taza de ají (limpio sin venas ni semillas, hervido tres veces y pelado, para que no pique) 1 diente de ajo pequeño o ½ mediano 375 ml de aceite vegetal 200g de queso fresco 5 galletas de soda 170 ml de leche evaporada Unas gotas de limón Sal y pimienta Para acompañar y decorar: huevos duros, aceitunas y hojas pequeñas de lechuga Preparación: Anticuchos: Remojar los palitos de anticuchos un par de horas para que no se quemen en la parrilla. Luego colocar todos los ingredientes, excepto el pollo, en un bowl y mezclar para incorporarlos. Luego agrega el pollo y deja marinar de 2 a 4 horas refrigerado. Sacarlos del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos, para que estén a temperatura ambiente. Pasarlos por los palitos de brocheta y cocinarlos en la parrilla a fuego medio alto. Papa a la huancaína: Lavar y sancochar las papas, luego córtelas en rodajas de aproximadamente 2,5 cm. Reservar. Lavar los ajíes y retirarles las venas y las semillas. Luego hervirlos por 20 minutos, pasarlos por agua fría y pelarlos. Licuar los ajíes con el aceite, el ajo, el queso, las galletas de soda, la leche evaporada, la sal y la pimienta y unas gotas de limón. Servir la salsa sobre las papas y decorar con una hoja de lechuga, huevo duro y aceitunas. Para más recetas para bebés, niños y familia síganme todos los lunes en Provecho Muchos cariños, Colette

“Los Patos y las Patas” presenta su tráiler oficial y anuncia su fecha de estreno “Pasé por una depresión”: Francisca Aronsson habla de su momento más duro, las críticas que la marcaron y su lugar entre las mujeres más poderosa… Diego Villarán atraviesa un momento importante en su carrera. Tras ganar notoriedad en la telenovela “Pitucas sin lucas”, el futuro comunicador y músico autodidacta se enfrenta a su primer papel protagónico en la película inspirada en las canciones de Raúl Romero, “Los patos y las patas”. Lo hace al lado de Francisca Aronsson, actriz con quien comparte una conexión que ha traspasado la pantalla desde sus inicios. “Francisca y yo no tenemos una química publicitaria, es algo natural”, afirma Villarán sobre la complicidad que los une desde la telenovela de Latina. Durante una entrevista en exclusiva con Saltar Intro de El Comercio, el joven actor repasa la historia detrás de la opera prima de Guillermo Castañeda, quien dirige a los jóvenes actores, en conjunto con Gian Piero Díaz y Daniela Sarfati en un musical romántico al ritmo de los años noventa. El jukebox peruano se desarrolla en dos líneas temporales, 1993 y 2025. Castañeda toma como hilo conductor un viejo walkman y la música de Raúl Romero para explorar el viaje de dos jóvenes enamorados. Tomás (Villarán joven, y Gian Piero Díaz adulto) tiene una banda musical con la que sobrevive a su último año de colegio, mientras se pierde en la mirada de la libre y encantadora Romina (Aronsson). MIRA: Hasta 57% de dscto. en lo mejor del entretenimiento. Conoce todas las promociones aquí “Los patos y las patas” Tomás, un adolescente que ha recorrido varias ciudades del país por el trabajo de su padre, llega a Lima por primera vez y se encuentra con una realidad nueva, una playa vibrante y una chica que cambiará su vida. La canción “Los patos y las patas” da inicio a esta travesía, describiendo la Lima playera de aquellos años. “Los Quispe gozan también del vacilón” y “Todos son iguales bajo el sol” dice la canción interpretada por Villarán, mientras su personaje se deja llevar por el asombro. Él no solo actúa, también canta ocho de las 10 canciones incluidas en el filme, la mayoría a dúo con Aronsson o Sarfati. El soundtrack completo ya está disponible en Spotify; se trata de una producción que tiene detrás al artista musical Gabriel Tito Iglesias y a Romero. “Es un reto, una responsabilidad enorme, tener que darle voz a una canción como ‘Los patos y las patas’, tan icónica en el Perú”, dice. Raúl Romero, autor de los temas, estuvo involucrado desde España en la adaptación musical, compartiendo ideas con el elenco vía Zoom. “Hablamos muy poco, pero siempre era muy gracioso con sus ocurrencias y sus ideas locas que aportaban mucho. Una vez me bromeó con que el guion había cambiado y que, al final de la película, yo me besaba con Gian Piero. Yo dije: ‘¿qué?’. Y se mataron de risa todos. Su humor es muy espontáneo”, comenta Villarán. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Ᏽ𐌵𐌉𐌋𐌋𐌄 𐌂𐌀𐌔𐌕𐌀ñ𐌄𐌃𐌀 (@elguilledice) Para construir su personaje, Villarán se sometió a un cambio de ‘look’. Tuvo que usar lentes de contacto verdes para parecerse a Gian Piero Díaz en la versión adulta del personaje. “Sufrí mucho con eso. El primer día me demoré 33 minutos en ponérmelos, el último día 29 segundos”, cuenta entre risas. Guillermo Castañeda, director de la película y conocido por la serie de Youtube “Los cinéfilos”, había trabajado con Villarán en un musical criollo “Callejón” en 2024, pero la decisión de probar al joven actor para su película surge de otra forma. “Me vio en televisión, donde le gustó la química que tenía con Francisca Aronsson. Pero Guillermo me comentó que se decidió a llamarme para el casting, porque, una vez, me vio en el Estadio Monumental durante un partido de Universitario, equipo del que es fanático. Es un muy buen director, porque además es actor y me guió bastante bien”, cuenta. MIRA: Conciertos, obras de teatro, circos, cine y más con hasta 50% de dscto. Descubre tus promos ¿Cómo es la relación entre Diego Villarán y Francisca Aronsson? La televisión lo unió, y cine los reencontró y la música los está transformando. “Hemos tenido una conexión muy bonita”, dice Villarán sobre Francisca Aronsson. “Nos escuchamos mucho. Para mí, cada conversación con ella era como una entrevista de podcast. Le decía que me contara cosas. Fuimos aprendiendo mucho el uno del otro. Ella lleva una trayectoria realmente impresionante a tan corta edad. Es un lujo de poder trabajar con ella desde antes y tener una muy buena relación dentro y fuera de grabación. En redes sociales, la gente se vuelve loca. Están muy felices que estemos trabajando juntos”, agrega el joven actor. Esa cercanía fuera del set, entre cafés, salidas con amigos y largas conversaciones, ayudó a cimentar su relación profesional, muy en la frontera de la parte emocional. “El público se casa con una pareja. Cuando hago transmisiones en vivo con Fran, nos preguntan siempre cuándo volvemos a estar juntos en pantalla. Esa química la estamos potenciando bien. Porque trabajar con gente que aporta a tu energía es maravilloso, y no es algo que pase a menudo. Tengo el privilegio de haberme juntado con ella desde el inicio de mi carrera. Antes hacía teatro, nada expuesto, pero que mi primera novela haya sido con Fran lo agradezco, porque aparte de buena compañera es una gran maestra”, comenta el actor, quien también colabora con Aronsson en la canción “Maldita tensión”, junto al artista Poet Rose. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Diego Villaran (@soydiegovillaran) Con más de 11 instrumentos en su colección y años de experiencia haciendo música para YouTube, Villarán se define más como compositor que como cantante. “Yo canto porque no puedo callar lo que escribo. No creo tener la mejor voz, pero necesito decir lo que siento. Soy más bien un intento de

Entre nigiris y tiraditos: descubre la nueva carta de verano de Reiwa Izakaya La marca puneña que convierte la quinua y otros granos andinos en helados y paletas Master Kong es una oda a la cultura y gastronomía china por donde se le mire. Cada detalle está pensado para que la visita resulte en una experiencia que conecte con la tradición china. Al dueño del restaurante le ilusionaba la idea de que su espacio conecte a los peruanos con la comida cantonesa. Por ello, llevó a un grupo de colaboradores a China para aprender todos los secretos de sus preparaciones y replicarlas en Lima antes de abrir sus puertas en un pequeño local en Paruro, en el Centro de Lima, en el 2017. MIRA: Una ruta de chifas para celebrar el Año Nuevo Chino 2025 (y su yapa) Victor Jon Loo, chef corporativo de Master Kong, recuerda que antes de la inauguración se reunían todos los miércoles con el jefe de bocaditos para ir afinando la carta. “Probamos muchos jacau, siu mai, costillitas y más. Sacaba de todo un poco. Si estaba bien preparado, lo poníamos en una lista y el próximo miércoles tenía que volver a hacer lo mismo para ver si se mantenía la calidad”, cuenta. Tras un año lleno de pruebas y aprendizajes, iniciaron con la atención en su primer, y clásico, local con tan solo 10 mesas. Siguieron creciendo hasta que lograron abrir cuatro locales más: Pueblo Libre, San Borja, Larcomar y, el más reciente de ellos, en La Molina. Para estos espacios, ampliaron la carta, incorporando más platos cantoneses y fusiones con comida peruana. La carta escondida Una de las razones que llevaron al dueño a abrir su restaurante fue que no se mantenían algunas tradiciones chinas. Un claro ejemplo de ello era la llamada carta escondida. Muchos comensales no conocemos de la existencia de esta hasta que llegamos a los locales de Master Kong. En China, la tradición manda que el pedido se haga en un papel en el que marcas lo que quieres comer. Es un clásico de los restaurantes. “Si eran peruanos los que llegaban a comer a los chifas, les daban la carta de menú clásica. Si iban paisanos chinos, les daban la ‘carta escondida’. Si te veían comiendo con alguien que tenía apariencia más china que peruana, era igual, sacaban la carta, sino no”, cuenta Víctor Jon Loo. Para él era importante que no solo se coma comida china o cantonesa bien preparada, sino también presentarles la cultura china. “Que se sienta en cada rincón”, destaca Jon Loo. En la carta de Master Kong tienes la opción de ver la lista extensa de aproximadamente 100 platos con detalles que explican qué proteínas tienen cada uno, pero también una carta gráfica con fotos que resultan más ilustrativas sobre lo que ofrece cada plato. De esta manera, el cliente elige con mayor conocimiento qué es lo que quiere pedir e ir marcando en la llamada ‘carta escondida’. Aunque la oferta es amplia, el público tiene sus favoritos y el chef también. Uno de los platos que más recomienda es el Sa Ho Fan salteado seco con carne, una preparación muy distintiva de Master Kong. Pero también encuentras clásicos como el Kam Lu Wantan y chaufas servidos con diferentes tipos de proteínas como chancho o pollo. La carta está en constante renovación. El dueño mantiene la tradición de visitar China junto a sus chefs para sumar opciones que se encuentren en tendencia en el país asiático. Tras el último viaje que hicieron, por ejemplo, incorporaron el pandan iced tea, mientras que otros platos novedosos continúan a prueba. Víctor cuenta que sus periodos de test son de aproximadamente medio año. “Traemos amigos de la casa, algunos tusan, que son chinos nacidos en Perú, para que nos den su apreciación y el visto bueno. Sus paladares son los que conocen y saben qué tiene esencia China pero con los toques de personalidad peruanos”, menciona Víctor. La búsqueda de presentaciones acordes a la cultura china también incluye a las bebidas que se ofrecen en el restaurante con cócteles de autor como el Mr. Kong y Lady Kong. Los dim sum, las estrellas de Master Kong Estos bocadillos clásicos en las mesas chinas fueron pensados, tradicionalmente, para acompañar al té por las mañanas, pero en Master Kong puedes pedirlos durante todo el día. Los preparan en un centro de producción y los reparten a los cinco locales. De esta manera, mantienen la calidad estandarizada y no importará el local que visites, en todos encontrarás la misma preparación, sabor y uniformidad. Los min paos también son únicos. Tienen presentaciones temáticas y aunque, usualmente son salados, en Master Kong también los hay dulces. Los rellenos varían de acuerdo al diseño. Por ejemplo, el min pao de erizo está relleno de lúcuma; el de oso, de chocolate; y así en deliciosos sabores y curiosas figuras. Para esta temporada, marcada por el inicio del Año Nuevo Chino, cuentan con una cajita de animalitos de min pao renovada. El 2025 es el año de la serpiente de madera, por lo que los min paos tienen tres formas: la serpiente, alusiva al año; una mandarina, que simboliza oro en la cultura china; y un pequeño saco de oro de color rojo, como un llamado a la prosperidad. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Master Kong (@masterkong.pe) Si lo que buscas es un espacio cómodo, lleno de sabor y cultura china, con presentaciones de gastronomía cantonesa y sabores únicos, no puedes dejar de visitar Master Kong. Datos: Sus locales están ubicados en: Pueblo Libre – Av. José Leguía y Meléndez 895 Horarios de atención: De lunes a sábado de 12:00 p.m. a 11:00 p.m. y domingos de 12:00 p.m. a 10:00 p.m. San Borja – Av. Primavera 311 Horarios de atención: De lunes a sábado de 12:00 p.m. a 11:00 p.m. y domingos de 12:00 p.m. a 10:00 p.m. Centro de Lima – Jr. Paruro 836 Horarios de atención: Lunes

Valentini Caffé: una historia de amor, café y pasión entre Perú e Italia Fernet con coca “falsa”, un coctel a base de maíz morado y más: Booze y su propuesta que se inspira en Latinoamérica Hoy en día, cada vez más personas siguen una dieta libre de gluten. Puede ser por distintos motivos: por un tema de preferencia, quizás para cuidar la salud o, como en varios casos, es por alergia al gluten (celiaquía). Sin importar la razón, cada vez más comensales apuestan por bocados que cumplan con esta característica y, además, sean deliciosos. A propósito, Provecho presenta un listado con cinco alternativas de restaurantes o cafeterías en Lima ideales para cualquier ocasión. MIRA: Hikari, la pollería con orígenes japoneses que “ilumina” Lima desde hace 47 años Limaná La alimentación con propósito es el fuerte de este restaurante, ubicado en San Isidro. Como parte de su propuesta, señalan que buscan contribuir con mejorar la salud de las personas, reducir el sacrificio de animales y cuidar el medio ambiente. La carta de Limaná brilla por el uso de superfoods, alimentos orgánicos y una especial atención a los distintos tipos de alimentación que puede seguir algún comensal. Así, tienen opciones keto, paleo, vegano, entre otros estilos. Si se trata de platos sin gluten, la carta cuenta con una amplia variedad de entradas, fondos y postres suculentos -así como opciones para niños-. Encontramos delicias como gyozas caseras, cebiches, atún en costra de ajonjolí, risotto de hongos y ñoquis trufados. Para el toque dulce, la tarta de chocolate es la elegida, con una costra de dátiles y castañas, rellena de crema de chocolate bitter y leche de coco. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Limaná (@limana_restaurante) El Jardín de Jazmín Es una de las primeras propuestas de este estilo en Lima. Desde 2013, este pequeño y acogedor espacio de Miraflores reúne antojos y otras opciones para compartir o disfrutar en familia o con amigos. Buscan ofrecer una alimentación consciente, basada en plantas y con alternativas gluten free. Jazmín de la Tierra es la fundadora y administradora de este restaurante que surgió como una respuesta a lo difícil que resultaba encontrar restaurantes con opciones variadas para el público vegano. Los comensales pueden disfrutar hamburguesas de frijoles servidas en una cremosa palta, en vez de pan. También ofrecen causas con mashua negra o portobello al wok. Entre las especialidades del Jardín encontramos las champipapas y los champicuchos, opciones basadas en champiñones. No pueden faltar los picarones y bebidas, como la limonada de lavanda y jamaica. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Plant Based & Gluten Free Restaurant (@eljardindejazmin) Con el Club de Suscriptores puedes disfrutar tus descuentos en restaurantes todas las veces que quieres. Raw Café En Miraflores podemos encontrar un espacio ideal para quienes tienen una alimentación plant based (vegana) o para quienes buscan probar cosas diferentes pero deliciosas. Raw Café es una cafetería perfecta para cualquier ocasión, con una carta que ofrece desde desayunos saludables hasta postres deliciosos. En su carta encontramos wraps con tortillas sin gluten y rellenos diversos como hummus, croquetas de garbanzo, tofu revuelto, salsa pesto, entre otras verduras y salsas. También encontramos pizzas con masa raw, bowls contundentes y sánguches con panes gluten free. Los postres son otro gran atractivo, al ofrecer una variedad interesante. Desde brownies, carrot cake o cheesecakes, hasta pionono, galletas, waffles o apple crumble. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Raw Café (@rawcafeperu) Mattoni En Mattoni encontramos un atelier de pastas y un café con todo el estilo del buen comer italiano. Diego Sorni inauguró este espacio en 2019, donde junto a su equipo ofrecen una experiencia con ingredientes de calidad, amor por las pastas en todas sus versiones y una sazón que invita a volver. Su carta incluye piqueos clásicos como stracciatella hecha en casa, así como steak tartare, carpaccio de lomo curado o una bien servida tabla de quesos y fiambres. Si se trata de pastas, podemos encontrar opciones al pomodoro y stracciatella, a la putanesca o quizás a la carbonara. Los gnocchi se sirven en una salsa cuatro quesos gratinada que resulta suculenta, mientras que el caramelloni de zucca y amaretti es una deliciosa pasta rellena. En este restaurante puedes reemplazar la pasta con una versión sin gluten por un precio en particular (S/.8) o, si eres fanático de los gnocchi, puedes optar por pedirlos en una versión libre de gluten por otro precio (S/16). Otras alternativas de la carta que recomendamos disfrutar son el risotto de salmón, espinaca y queso mascarpone, la carrillera con puré de papa amarilla o el Lomottoni (un suculento lomo fino). El bocado dulce no falta, por lo que sus helados, cheesecake de queso azul o la pavlova son buenas alternativas. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Mattoni Perú (@mattoniperu) Matria Arlette Eulert es una talentosa chef local que se propuso crear un espacio propio para brindar una experiencia curada y preparada por ella para sus comensales. De esta manera surge Matria, que busca apostar por una carta donde brillan los insumos de estación, el respeto por las vedas y una cocina que está en “armonía con el medio ambiente”. El menú actual coincide con la estación –invierno-, en donde presentan una selección de entradas, fondos y dulces. Además, podemos encontrar indicaciones sobre qué platos no tienen gluten, cuáles son pescatariano, vegetariano, sin lactosa o vegano. Para comenzar, puede optar por unas conchas reggianas, un estiradito palteado (de lenguado) o una yuca crocante rellena de quesos. En cuanto a los fondos, la parihuela “Mi Perú” es una contundente alternativa, pero también encontramos otras como la pasta con vongole, el Osso de Matria o el pollo BB al horno. El flan y la tarta de queso son dos alternativas sin gluten que nunca fallan. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por Matria | Restaurante (@matria_cocina)

La reforma universitaria trunca y los retos de la investigación en el Perú Aprueban licenciamiento permanente para universidades: el impacto en la calidad educativa En el último tiempo, son más de una decena los proyectos de ley presentados en el Congreso cuyo objetivo es interferir de forma determinante en los procesos más importantes de las universidades del país. Lo preocupante es que estas iniciativas están a un paso de ser debatidas y aprobadas en el Pleno, efectuándose así un nuevo y duro golpe contra la reforma universitaria. Estas propuestas legislativas flexibilizarían el proceso de admisión, la obtención del bachillerato y la titulación de los estudiantes. Las bancadas que están detrás de estos cambios en el sistema universitario son Perú Libre, Juntos por el Perú, Bloque Magisterial, Renovación Popular y Podemos Perú. Todas juntas han presentado 15 proyectos de ley que terminaron agrupándose en tres dictámenes, los mismo que con el respaldo del resto de grupos parlamentarios, se encuentran en la agenda del Pleno. Asimismo, los parlamentarios que más han promovido dichas iniciativas son Segundo Montalvo, Waldemar Cerrón y Esdras Medina, quienes a su vez también fueron los que impulsaron la contrarreforma universitaria. Durante la primera quincena de abril, la Comisión de Educación del Congreso aprobó un dictamen que establece el ‘ciclo cero’ como única forma de ingreso a las universidades, lo que ha originado hasta ahora un intenso debate debido a un probable impacto sobre la autonomía universitaria y la calidad educativa. En estos momentos, todo queda en manos del Pleno, el cual deberá decidir si convierte en Ley dicha propuesta, la cual ya está en agenda. La iniciativa establece que las universidades deberán implementar un semestre académico preparatorio a través de sus centros preuniversitarios. Este ciclo debe incluir cursos de formación en habilidades cognitivas, pensamiento científico, razonamiento verbal y matemático, historia, filosofía, geopolítica, realidad nacional y tres asignaturas de especialización por cada carrera. El dictamen, impulsado por los congresistas Waldemar Cerrón y Segundo Montalvo (ambos de Perú Libre) y que agrupa tres proyectos de ley (7726, 7998 y 10114), fue aprobado por mayoría: 14 votos a favor, 6 en contra y 2 abstenciones. De acuerdo al documento de la propuesta, las universidades deberán disponer dos ‘ciclos cero’ ordinarios por año. Los estudiantes tendrían que aprobar tres exámenes presenciales por cada una de las materias, debiendo obtener, como promedio ponderado, un puntaje mínimo de 13 para acceder a una vacante universitaria. Para acceder al ’ciclo cero‘, los postulantes deberán presentar su certificado de estudios secundarios y realizar un pago único equivalente al 5% de una Unidad Impositiva Tributaria (UIT), lo que equivale a S/267,50. Asimismo, los recursos generados por el concepto de inscripción serán intangibles, siendo únicamente destinados para la infraestructura, el pago de docentes y dotación de medios y materiales de enseñanza. El presidente del Consejo Nacional de Educación, Luis Lescano, indicó que la propuesta viola la autonomía universitaria y afecta el tema presupuestal de las universidades. En tanto, el director del Centro para el Análisis de Políticas Públicas de Educación Superior (Cappes), Jorge Mori, explicó que esta no resuelve el problema de fondo. “Las universidades públicas no amplían sus vacantes pese a que en 10 años se ha duplicado sus presupuestos. Eso se debe ver, en vez de poner mayores barreras y ampliar el tiempo de estudios de forma populista”, dijo. Por su parte, la Asociación de Universidades Nacionales del Perú (Aunap), el Consorcio de Universidades y la Federación de Instituciones Privadas de Educación Superior señalaron que el ‘ciclo cero’ representa un serio riesgo para la autonomía universitaria, al fijar formas de ingreso, costos, duración y cursos. Los gremios, liderados por Confiep, IPAE, AFIN y la SNI, también alzaron su voz de protesta por este acto de “populismo”. El segundo dictamen tiene que ver con aquel que establece el bachillerato automático permanente en universidades, el cual se encuentra en la agenda del Pleno del Congreso desde marzo. Este dictamen agrupa siete proyectos de ley promovidos por Segundo Montalvo, Waldemar Cerrón, Esdras Medina, Segundo Quiroz, Óscar Zea, Paul Gutiérrez y Katy Ugarte. Asimismo, propone que para obtener el bachillerato solo se acredite la conclusión del pregrado y el dominio del inglés o de una lengua nativa. Nada más. Es decir, esta iniciativa legislativa exoneraría a los alumnos de las instituciones de educación superior de recibir una nota aprobatoria en un trabajo de investigación. Esta medida involucra a alumnos de instituciones de educación superior tanto públicas como privadas, que hayan culminado con su plan de estudios y otros requisitos de pregrado con nota aprobatoria. Cabe mencionar que el 2 de mayo del 2021, se publicó la Ley N° 31183, que aprobó el bachillerato automático para los estudiantes universitarios que durante los años 2020 y 2021 aprobaron los estudios de pregrado. Asimismo, el 23 de noviembre de ese mismo año, se publicó la Ley N° 31359, que extendió el plazo para obtener dicho grado hasta el año académico 2023. Ya en diciembre del 2023, la publicación de una nueva ley (N° 31971) dispuso la extensión del plazo otorgado para obtener el bachillerato automático hasta el 31 de marzo del 2024. Esto muestra que en el último tiempo se ha venido prorrogando en varias oportunidades la disposición de exoneración de presentación y aprobación del trabajo de investigación para el bachillerato. El exviceministro de Educación, José Luis Gargurevich, sostuvo que los legisladores tratan de asociar esta iniciativa “populista” con que los egresados no demorarán mucho para su inserción laboral. “El Congreso sigue legislando sin evidencias. Desde el 2020 se viene ampliando el bachillerato automático y hasta ahora no realizan una evaluación de su impacto. ¿En verdad ha servido para que tengan trabajo rápidamente?”, cuestionó. En tanto, el presidente de la Aunap, Américo Guevara, refirió que se pierde la oportunidad de formar semilleros en investigación porque este era el primer paso para saber quiénes se perfilaban como investigadores. La última propuesta que figura en la agenda del Pleno del Congreso busca que los estudiantes obtengan el título profesional a través de una universidad