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Hacienda MonteRico, el refugio campestre que puedes disfrutar sin salir de Lima Almacén expande sus dominios con un local en Surco y se renueva con una carta entre toques orientales y cebiche de la Amazonía Entre collares, cinturones, máscaras y demás objetos de oro y plata, se encontró a la Dama de Cao en 2005. Se trata de una importante figura de la cultura Moche cuya tumba fue descubierta en el complejo arqueológico El Brujo (en La Libertad). Ahora, 20 años después de ese hallazgo, un bar limeño presenta una carta donde brilla lo peruano y se inspiran en la posible historia de esta mujer. Provecho visitó Bijou para conocer todo sobre su nueva carta y aquellos cocteles de autor que no te puedes perder. MIRA: Antojos en la Av. Benavides: 6 propuestas para sorprenderse y disfrutar “Bijou ha pasado por varias etapas. En esta tercera carta lo que queremos es presentar una serie de cocteles que se inspiraron en la Dama de Cao y esta especie de camino que nosotros proponemos que recorre de manera simbólica”, comenta John Rojas, head bartender de este íntimo espacio. Todo comenzó con un proceso de investigación necesario para armar cada carta. En este camino John y su equipo encontraron a la Dama de Cao, que fue encontrada entre joyas que posiblemente indican la posible importancia de esta mujer que existió hace más de 1.500 años. La sección de la carta inspirada en la Dama de Cao se divide en tres etapas: el despertar, ritual y la celebración. En la primera, se encuentra al personaje despertando en una nueva etapa, reconociendo su espacio y tiempo, como señala la carta. En el ritual, la dama se une a su linaje para conectar con su poder. Finalmente, en celebración, regresa al presente con todo lo aprendido en la travesía: una unión entre sus antepasados y su herencia cultural. “Fue un proceso bastante largo y complejo, porque quisimos investigar bien, plantear una historia interesante y que tenga sentido, no solo con coctelería deliciosa. Y es un proceso que va desde la creación de los cocteles hasta las fotos que hacemos, la creación de la carta y sus imágenes”, comenta Rojas. Sumada a la experiencia coctelera, la carta -hecha con mucha atención- representa al personaje a través de ilustraciones coloridas que incluyen diferentes joyas. Así, se pueden apreciar las diversas fases por las que pasa el personaje principal. Con el Club de Suscriptores puedes disfrutar tus descuentos en restaurantes todas las veces que quieres. Si lo que se busca es otro tipo de coctelería, la Experiencia Bijou propone un homenaje al coctel que le da nombre al bar. Este se compone de tres ingredientes: gin, vermouth rosso y chartreuse. Por eso, nos invitan a degustar tres cocteles diferentes que se asemejan en color a los tres licores mencionados. El Bijou Rubí, por ejemplo, combina gin, cocchi rosa, fresa, beterraga, luxardo maraschino y Licor Kjolle. En su sección de Prescripciones encontramos deliciosos cocteles interesantes como el Fig Negroni, una bebida que incluye hojas de higo. También se encuentra el Ta-Malgarita, que se inspira en una margarita pero con notas ligeras a tamal. Los piqueos también se renovaron para incluir distintas opciones ideales para compartir. Desde Chicken Bites, con rabanito encurtido; hasta unas buenas aceitunas negras y verdes marinadas, que son traídas desde Arequipa. Coctelería para recordar Empezamos la visita con una de las prescripciones, lista para sanarnos de la mejor manera. El Basil Pisco está basado en un coctel llamado Gin Basil Smash. Como su nombre lo indica combina nuestro destilado bandera con palta, albahaca, limón y soya. El resultado es una de nuestras bebidas favoritas: ligera, fresca y con toques herbales interesantes para esta temporada. Continuamos con la travesía y apostamos por Soroche Fizz, siguiendo con las opciones de perfil herbal y fresco. Su nombre hace homenaje al Arkano, un licor de coca -insumo que se consume para el mal de altura, conocido como “soroche”-. Además, incluye vodka, sirope de matcha, tamarindo, limón, agua de azahar, soda y clara de huevo, que le da un toque similar a los sour. El piqueo elegido fue una tabla de quesos exquisitos de Cajamarca y Junín. Se sirven trozos de dos tipos de queso andino, ricotta y fondue, sumado a un delicioso pan focaccia calientito. Resulta la opción perfecta para los amantes de opciones variadas en un solo plato. Para finalizar, una grata sorpresa fue el Colada Tonic, con notas más tropicales. Es un homenaje refrescante a la piña colada, que incluye ron, piña, naranja, coco y agua tónica. Bijou y su nueva carta son un claro ejemplo de creatividad, pasión y el conocimiento de una despensa nacional rica, interesante y llena de posibilidades. En resumen, se trata de una tercera etapa de este bar, que ofrece una serie de aciertos deliciosos que vale la pena disfrutar si el plan incluye coctelería y piqueos. ¡Provecho!

De la oficina a la pista de baile: ¿Por qué cada vez más adultos encuentran en el Heels Dance una nueva identidad? Los peligros de beber azúcar: estas son las consecuencias mortales de normalizar su consumo a nivel mundial Se llama técnica o método Barré. Su origen se remonta a la década del 50, cuando la bailarina de ballet alemana Lotte Berk, tras sufrir una lesión de columna, crea un estilo de terapia que fusione el tratamiento de rehabilitación con el trabajo de barra. La innovadora disciplina fue adoptada no solo por la gente común y corriente sino por celebridades del cine y la televisión de la época. Practicada en Europa y otros países de la región desde hace muchos años, esta disciplina recién se instala en el Perú a principios de 2023 y es a mediados de 2024 que se hace más conocida y considerada una opción diferente para quienes buscan trabajar su cuerpo en una realidad muy diferente a la del gimnasio ya que combina movimientos del ballet, el yoga y el pilates. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por É𝘱𝘪𝘤𝘢 – Barre | Ballet Fitness (@epica_tu_decides) ¿Qué tanto te aporta el barré? Ansiosa por continuar lo que había conocido y practicado en países como España, México y Colombia, Malú Quiroz Burgos emprende en este rubro y funda en marzo de 2023 Épica Barré, el primer local dedicado a esta disciplina aunque no con tan buenos resultados debido a lo desconocido de la técnica. “Yo venía de practicar crossfit durante tres años y aunque fue super bueno hizo que mis músculos se pusieran un poco duros y perdiera esa flexibilidad que antes tenía. En ese sentido, el barré fue clave para ayudarme a recuperar esa flexibilidad perdida, a soltarme, a conseguir mayores movimientos. Es así como el 8 de marzo de 2023 abrimos nuestro primer local en Miraflores. No fue un año fácil, casi nadie conocía esta disciplina pero la llegada de Barre Sí a Lima ayudó mucho a difundir la técnica. Hay algo que debemos tener claro si hablamos de barré, si lo que estás buscando es aumentar masa muscular, esta técnica no es para ti. “Eso lo haces con peso y eso lo puedes conseguir en el gimnasio, por ejemplo. Acá a lo que vienes es a tonificar, a mejorar tu postura, a mejorar tu flexibilidad, bajar de peso también y muchas más ventajas pero si quieres aumentar masa muscular, eso no va a pasar porque nosotros no levantamos peso excesivo”, explica Malú. “En el caso de personas con problemas de columna, con trombosis, problemas con las rodillas o tienen algunas lesiones, el barré también es adecuado para ellas ya que se trabaja en base a ejercicios de bajo impacto. Nuestras pesas por ejemplo, no tienen más de dos kilos” “Cuando viene una chica con algún tipo de lesión y algún tipo de requerimiento especial nosotros le informamos a la coach para que se armen ejercicios paralelos adaptados a la necesidad de esta alumna. Hay alumnas, por ejemplo, que no pueden cargar ni siquiera una pesa de 1kg, entonces se le indica que haga el ejercicio con la pelota. Lo mismo si no puede no hacer algún tipo de abdominales, el coach se adapta a ella”, agrega. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por É𝘱𝘪𝘤𝘢 – Barre | Ballet Fitness (@epica_tu_decides) La barra en el barré En paralelo a Épica, en 2023 abre su primer local en Lima Fire Fit, comandado por sus fundadoras Silvana Mestanza y Eva Suárez. En entrevista con El Comercio, ellas destacan el diálogo que existe entre esta disciplina y la danza, los elementos del funcional, el pilates, además de la libertad creativa que les permite el uso de la barra, tan reconocida en la práctica del ballet. “Cada instructor o coach deportivo viene con una historia y lo interesante de este profesional del movimiento es que esa historia pueda ser volcada en su propuesta. Para alguien que no conoce de qué va el barré o la barra, decirles que este es un elemento que te va a permitir relacionarte con tu cuerpo desde un punto de partida cómodo, porque de por sí la barra es tu apoyo, es tu soporte”, explica Silvana. “El que te apoyes te permite construir figuras o posturas seguras para tu cuerpo y eso es algo que respeta sus orígenes con Lotte Berk. Otro factor que podemos destacar del barré es el hecho de que al interactuar con la barra te concentras en el movimiento en sí mismo. La diferencia de la barra es que esta te obliga a mirarte al espejo, a tener un diálogo contigo misma. “A nosotros han llegado muchas personas que por lo general no están acostumbradas a hacer ejercicios. O llevan una vida muy sedentaria o lo masivo de un gimnasio les aturde entonces este es su primer acercamiento al movimiento consigo misma. El reto siempre va a ser contigo mismo, a buscar una mejor versión de ti”. Cabe destacar que no todas las escuelas actuales de barré tienen el mismo sistema de trabajo. Eva nos explica, por ejemplo, que hay escuelas que están super orientadas a un barre de estilo clásico (enfocado en movimientos relacionados al ballet). ”En nuestro caso nosotras apostamos por una propuesta más de fusión en donde combinamos el ballet, la danza, el pilates. En ese sentido, puedes encontrarte con clases donde trabajas exclusivamente con la barra o hacer una especie de circuito en el que haces uso de la barra, pasar por el mat, regresas a la barra, usas elementos del pilates. En ese aspecto es bastante libre”, agrega. Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida por FIRE FIT (@firefit.peru) Personalizado y dirigido a la mujer Con el fin de tratar con atención y cuidado el caso de cada alumna, Silvana y Eva se manejan en un estudio pequeño y con un máximo 5 personas. En esa línea, Épica hace lo mismo y cuenta con un máximo de 11 alumnas por